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Alimentation pendant la grossesse

C'est parti pour une belle aventure qui va soulever quelques questions au niveau de l'alimentation


Après les félicitations de rigueur arrivent quelques questions suite à la première prise de sang...Soit vous êtes immunisée contre la toxoplasmose (chanceuse!), soit vous ne l'êtes pas et dans ce cas certains aliments seront à éviter pendant la grossesse.

Et si vous êtes immunisée, ne partez pas si vite, certains aliments seront aussi à proscrire pour vous protéger de la listeria !


Vous l'aurez compris, enceinte on se protège de la toxoplamose et de la listeria en évitant certains aliments. Oui mais lesquels?


Contre la toxoplamose


La toxoplamose on la retrouve dans les aliments ayant été en contact avec de la terre, mal lavés, et également dans les viandes trop peu cuites et les charcuteries.

La toxoplasmose est éradiquée lorsque la température de cuisson dépasse les 63°C à coeur...

Inutile de sortir le thermomètre, quelques règles simples sont à suivre:


  • Lavez soigneusement vos légumes surtout si vous les déguster en crudités

  • Préférez bien cuire vos viandes, tant pis si le serveur au restaurant vous dit que chez eux le steak est saignant...Chez vous pendant 9 mois ce sera bien cuit !

  • Evitez la charcuterie et les viandes/poissons fumés (car ces aliments ne sont pas vraiment cuits)

  • Préférez le jambon blanc sous vide plutôt qu'à la coupe, pour éviter les contaminations croisées (avec l'appareil à découper qui a pu servir à couper le jambon cru par exemple)

  • Rien à voir avec l'alimentation mais évitez de nettoyer la litière du chat ou de jardiner puis de manger la terre : )



Quelques astuces tout de même pour survivre à vos fringales de femme enceinte:

  • Si vous avez vraiment envie d'un tartare: demandez à votre boucher s'il a de la viande qui est restée plus de 48h en chambre froide négative et régalez-vous !

==> La température dans des chambres froides professionnelles atteint minimum -18°C, et cela détruit la bactérie... Attention, les congélateurs de particuliers ne congèlent malheureusement pas à une température suffisamment basse pour faire le même travail.



Contre la listeria


Amies du fromage au lait cru ou des oeufs mollets, ne paniquez pas...mais tout de même il faudra s'adapter :)

E,n bref, il vous faudra éviter tous les fromages à base de lait cru et les préparations à base d'oeuf cru.


Quelques conseils:

  • Privilégiez les fromages au lait pasteurisé en vérifiant sur l'étiquette ou en demandant au fromager

  • Comme pour la viande, on évite le fromage à la coupe pour éviter les contaminations croisées

  • Eviter les préparations avec de l'oeuf cru (ou moyennement cuit)...l'oeuf à la coq attendra un peu

  • Vérifiez le contenu des préparations si vous avez un doute (pâtisseries industrielles...)

Pour les amatrices de pâtisseries: elles sont souvent réalisées à base d'oeuf cru mais dans certains magasins, les préparations utilisent de l'oeuf liquide pasteurisé, vous pouvez donc vous régaler (aucun conflit d'intérêt promis: chez Picard par exemple on en trouve :)


Mais réjouissons-nous, si le fromage au lait cru est cuit on peut le manger !


Alors je reviens avec mon histoire de température...

Listeria et toxoplasmose, même combat, il faut dépasser une cuisson à 63°C à coeur pour tuer la listeria.

Et la raclette, c'est cuit non?

Là vous allez vous surprendre à vous poser des questions sur la température de chauffe de l'appareil à raclette, de celui à fondue, etc...


Pour résumer:


  • Raclette et fondue , c'est permis ! On s'assure toutefois de faire bien cuire le fromage, quitte à attendre qu'il y ait des petites bulles ou un petit côté grillé pour se rassurer

  • L'aligot malheureusement est au lait cru et n'est pas assez chauffé (s'il est fait dans les règles de l'art) pour être dégusté enceinte. Astuce: achetez l'aligot et cuisez le au four à une température suffisante


On n'oublie pas de nettoyer son frigo régulièrement et on évite de manger les restes qui sont au frigo depuis plus de 48h...

Voilà, il n'y a plus qu'à profiter de la grossesse !